가공 치즈에 들어가는 첨가물

가공 치즈에는 자연 치즈의 풍미와 질감을 부드럽게 하고 보존성을 높이기위해
 다양한 인공 첨가물이 사용됩니다. 
이러한 첨가물들은 가공 치즈의 생산 과정에서 필수적인 역할을 하지만, 
종류와 함량에 따라 건강에 미치는 영향이 다를 수 있습니다.

 

 

가공 치즈에 흔히 사용되는 인공 첨가물의 종류

유화제: 여러 종류의 지방을 균일하게 섞어 부드러운 질감을 내는 데 사용됩니다.
            대표적인 유화제로는 글리세린 지방산 에스터, 소르비탄 지방산 에스터 둥아 았우묘
       그외 폴리인산나트륨 (Sodium Polyphosphate) 
피로인산나트륨 (Sodium Pyrophosphate) 인산나트륨 (Sodium Phosphate) 등이 있습니다.

점성 조절제 & 안정제 (Thickeners & Stabilizers) : 가공 치즈의 안정성을 높이고 
             분리되는 것을 방지하며 지즈의 질감을 부드럽고 크리미하게 만들어줍니다
             카라기난, 구아검 잔탄검 (Xanthan Gum)등이 대표적입니다.

향미 증진제: 자연 치즈의 풍미를 강화하거나 새로운 맛을 내기 위해 사용됩니다. 
              글루타민산 나트륨(MSG), 이눌린 효모 추출물 (Yeast Extract) 등이 있습니다.

색소: 가공 치즈의 색깔을 자연 치즈와 비슷하게 만들기 위해 사용됩니다. 
              카로틴, 안나토(Annatto) (천연 색소, 오렌지빛) 등이 사용됩니다.

보존료(방부제) : 미생물 번식을 억제하여 제품의 유통 기한을 늘립니다. 
      소르빈산칼륨, 프로피온산칼슘 나트륨벤조에이트 (Sodium Benzoate) 등이 사용됩니다.

인공 감미료 (Artificial Sweeteners, 일부 가공 치즈에 사용) : 단맛을 강화하여 맛을 조절
         아세설팜칼륨 (Acesulfame K)  수크랄로스 (Sucralose) 

각 첨가물의 기능과 안전성
유화제 : 과도하게 섭취하면 소화불량을 유발할 수 있다는 주장이 있지만, 

                        일반적인 섭취량으로는 건강에 큰 문제를 일으키지 않는다고 알려져 있습니다.

안정제 : 일부 안정제는 소화 불량이나 알레르기를 유발할 수 있는 사람도 있습니다.

향미 증진제 : MSG는 두통이나 메스꺼움 등을 유발할 수 있다는 주장이 있지만,
                  과학적인 근거는 부족합니다.

색소: 일부 색소는 알레르기를 유발할 수 있습니다.

보존료: 과도하게 섭취하면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

 

가공 치즈 vs 자연 치즈 차이

제조 방식	여러 성분을 섞어 가열 후 응고	우유를 발효 후 숙성
유화제 포함	있음	없음
보존제 포함	있음	없음 (소금 등 천연 보존 방식)
질감	부드럽고 일정함	숙성 정도에 따라 다름
유통기한	김	짧음

 

가공 치즈는 쉽게 녹고, 맛이 일정하며, 유통기한이 길다는 장점이 있지만,

첨가물이 많고 자연 치즈보다 덜 건강할 수 있다는 단점도 있습니다.

​

가공지츠 섭취시 고려사항

 

결론적으로, 가공 치즈는 편리하고 다양한 맛을 즐길 수 있지만, 
첨가물에 대한 우려 때문에 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 
가능한 한 자연 치즈를 섭취하고, 가공 치즈를 섭취할 때는 첨가물 함량이 적고, 
자연 재료를 많이 사용한 제품을 선택하는 것이 좋습니다.