곡식 먹인 암소 고기는 인간의 감염률을 높인다

임금은 '어찌하여 우유의 성질을 모른다 하는가'라고 물었다.

손님 의사는 이렇게 대답하였다.

 

'우유약은 독한 것도 있고 감로 같은 것도 있나이다.

 

우유약이 감로 같다는 것은

젖소가 술찌끼나 미끄러운 풀이나 깨어진 보리 따위를 먹지 않고

 

송아지가 유순하고 놓아먹이는 데가 높은 데도 아니고 낮은 데도 아니며

맑은 물만 먹이고 뛰어 달리지도 아니하고,

 

황소와 함께 있지도 아니하며, 먹는 것이 알맞고

 

다니고 머무는 데가 적당하면,

그런 소의 젖은 모든 병을 치료할 수 있는 것이므로 감로 같은 좋은 약이라 하거니와,

 

그 외에는 모두 독하고 해로운 것입니다.'

 

그 때 임금은 이 말을 듣고 찬탄하였다.

'큰 의사여, 참으로 좋은 말이로다.

나는 오늘에야 우유에도 좋은 것 나쁜 것이 있는 줄 알았노라! [대반열반경]

 

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당신들 질병의 많은 것들이

열악한 음식과 빈약한 영양으로부터 옵니다.

 

당신들의 통상적인 낙농업들이 또한 동물들을 끔찍하게 다루는데,

이것은 그들의 우유에 반영됩니다.

 

동물들은 빈약하게 먹여지고, 당신들의 건강이나 동물의 건강에

좋지 않은 많은 물질들이 주어집니다.

 

암소들은 곡식을 먹여서는 안 됩니다.

 

그것은 그들의 지방의 성분을 바꾸며,

따라서 당신들의 몸의 감염률을 높입니다.

 

암소는 풀을 먹여야 합니다.

 

고기를 먹는데 사용된 동물들은 그들의 자연적 먹이를 먹여야 합니다.

자연은 최선이 무엇인지를 알고 있습니다.

 

[라파엘 캔더스의 “하늘 의사 Sky Doc 별의 의학 Star Medicine]

 

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소는 본래 목초(풀)를 소화하도록 진화한 반추동물입니다.

풀을 먹어야 할 암소가 인간이 준 곡물(옥수수, 대두 등) 위주의 사료를 먹게 되면,

체내 지방 구조는

'인간의 입맛에는 고소하지만, 생물학적으로는 불균형한 상태로 드라마틱하게 바뀌게됩니다.

 

곡식의 주성분: 곡식은 탄수화물이 풍부하여, 주로 전분 형태로 존재합니다.

이들은 소화 과정에서 포도당으로 분해됩니다.

 

지방산의 변화: 곡식을 먹은 암소는 더 많은 포도당을 이용하여

지방산을 합성하게 됩니다. 이로 인해 불포화 지방산의 비율이 증가할 수 있습니다.

 

 

1. 오메가 지방산 비율의 불균형 (가장 핵심적인 변화)

풀에는 오메가-3가 풍부하지만, 곡물에는 오메가-6가 압도적으로 많습니다.

이를 먹은 소의 지방 성분도 그대로 바뀝니다.

 

방목우(풀): 오메가-6와 오메가-3의 비율이

약 1.5 : 1 ~ 3 : 1 정도로 매우 건강한 균형을 이룹니다.

 

곡물육(곡물): 이 비율이 10 : 1에서 심하면 20 : 1까지 벌어집니다.

 

왜 문제인가요? 오메가-6의 과도한 섭취는 체내 염증을 유발하는 성질이 있어,

이런 소고기를 섭취하는 인간의 건강에도 영향을 줄 수 있습니다.

 

 

소의 체내 대사 변화

에너지 저장: 곡식에서 얻은 에너지는 체내에서 지방으로 저장되며,

이로 인해 체중이 증가할 수 있습니다.

 

호르몬 변화: 곡식 섭취는 인슐린과 같은 호르몬의 분비를 증가시켜

지방 대사에 영향을 줄 수 있습니다.

 

2. 포화지방과 마블링(지방층)의 증가

곡물은 풀보다 칼로리가 훨씬 높고 탄수화물(전분)이 많습니다.

 

지방의 축적: 남는 에너지는 소의 근육 사이에 하얀 꽃처럼 피어나는

마블링(근내지방)으로 쌓입니다.

 

포화지방 비중 상승: 곡물을 먹이면 혈중 인슐린 수치가 높아지면서

불포화지방보다는 포화지방의 함량이 상대적으로 더 높아지게 됩니다.

이는 고기를 구웠을 때 풍미를 좋게 하지만,

혈관 건강에는 좋지 않습니다.

 

3. CLA(공액리놀레산)의 급감

CLA는 지방 연소를 돕고 항암 효과가 있다고 알려진 '착한 지방산'입니다.

 

소의 위(반추위) 속 박테리아가 풀을 분해할 때 이 성분을 만들어내는데,

곡물을 먹으면 위 내부가 산성으로 변하면서 관련 박테리아가 사멸합니다.

 

결과적으로 곡물을 먹은 소의 지방에서는 CLA 성분이 방목우 대비

1/3에서 1/5 수준으로 떨어집니다.

 

 

흥미로운 사실

곡물을 먹은 소의 지방이 하얀 이유는 풀에 들어있는

베타카로틴(노란색 색소)을 섭취하지 못하기 때문입니다.

 

반대로 풀만 먹은 소의 지방은 약간 노르스름한 빛을 띠며,

이것이 실제로는 영양가가 더 높다는 증거이기도 합니다.

 

곡물을 과다하게 섭취하여 지방 구조가 변한 소고기를 인간이 지속적으로 섭취할 경우,

우리 몸에는 주로 염증 반응 과 '대사 불균형' 측면에서

부정적인 영향이 나타날 수 있습니다.

 

주요 영향들을 세부적으로 정리해 드립니다.

 

1. 만성 염증 유발 (오메가 비율의 파괴)

가장 큰 문제는 앞서 언급한 오메가-6와 오메가-3의 불균형입니다.

 

영향: 오메가-6는 혈관 내 염증을 일으키고 혈액을 응고시키는 성질이 있습니다.

현대인은 이미 가공식품을 통해 오메가-6를 과다 섭취하고 있는데,

곡물 비육우까지 먹게 되면 체내 염증 수치가 높아져 아토피,

관절염, 만성 통증 등이 악화될 수 있습니다.

 

2. 혈관 건강 및 심혈관 질환 위험

곡물 사료는 소의 근육 사이에 **포화지방(마블링)**을 과도하게 만들어냅니다.

 

영향: 과도한 포화지방 섭취는 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높입니다.

이는 혈관 벽에 찌꺼기가 쌓이는 동맥경화를 유발하고,

결과적으로 고혈압, 심근경색, 뇌졸중 같은 심혈관 질환의 원인이 됩니다.

 

3. 인슐린 저항성 및 비만

곡물 비육우의 지방에는 건강한 지방산인 CLA(공액리놀레산)가 매우 적습니다.

 

영향: CLA는 원래 체지방 분해를 돕고 인슐린 민감도를 높여주는 역할을 합니다.

이 성분이 결핍된 고기를 먹으면서 포화지방만 섭취하게 되면,

우리 몸의 인슐린 저항성이 높아져 살이 쉽게 찌고

당뇨병에 취약한 체질로 변할 수 있습니다.

 

4. 항산화 성분 결핍

풀을 먹은 소의 고기에는 비타민 E, 베타카로틴, 글루타치온 같은

항산화제가 풍부하지만, 곡물만 먹은 소는 이러한 성분이 현저히 낮습니다.

 

영향: 항산화 성분은 우리 몸의 노화를 방지하고 세포 손상을 막아주는데,

곡물 비육우를 통해서는 이러한 영양적 이득을 얻기 어렵습니다.

 

건강하게 소고기를 섭취하는 방법

현실적으로 매번 방목우(Grass-fed)만 먹기는 어렵습니다.

이럴 때는 다음과 같은 방법을 권장합니다.

 

지방 제거: 마블링이 화려한 부위보다는 우둔살, 사태 등

살코기 위주로 섭취하여 절대적인 포화지방 섭취량을 줄입니다.

 

채소 곁들이기: 오메가 비율의 불균형을 맞추기 위해

들기름(오메가-3 풍부)을 드레싱으로 쓴 샐러드나 쌈 채소를 듬뿍 곁들여 드세요.

 

조리법 변경: 구워 먹기보다는 삶거나 쪄서 기름기를 제거하고 먹는 것이

혈관 건강에 훨씬 유리합니다.